1.用蛋清做54个鸡蛋。蛋清与蛋黄分离。装蛋清的碗不能沾油，也不能沾水。用三根筷子或者电动打蛋器，往一个方向打。注意，不是搅，是打，跟打鸡蛋一样。
2.变成白色泡沫后，迅速加入一勺白糖，继续搅拌。很稠的时候再加一勺白糖。15分钟左右就会变成奶油状，筷子上的奶油状不易脱落。
