1.水果和甘蔗中存在果糖和蔗糖，含糖饮料中也含有果糖和蔗糖。蔗糖是一种多糖，能分解成果糖，易被酸水解。水解后，将产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。蔗糖不可还原，发酵形成的焦糖可作为酱油的着色剂。
2.果糖是一种单糖，可以结合形成蔗糖。果糖含6个碳原子，是单糖。它以游离状态存在于大量的水果酱和蜂蜜中。糖尿病人不能吃果糖和蔗糖，否则会引起血糖升高。
