炸东西用生粉还是淀粉的区别

1.炒东西最好用淀粉，因为淀粉吸水能力很强。用淀粉包裹油炸的食物不会有多余的水分，而且外脆里嫩，所以油炸的东西用淀粉比较好。

2.在日常生活中，烹饪往往是通过油炸来完成的。很多人会对用淀粉还是生粉炒东西感到困惑。其实用淀粉炒东西比较好，炒出来的东西会比较干。

3.淀粉的吸水能力比较强，油炸出来的食物口感酥脆爽口，没有其他多余的水分。外皮酥脆，里面的食物嫩滑，主要用于油炸和制作中式小吃。

4.生粉也是淀粉的一种，但是吸湿能力更强。一般用于腌制肉类和挂糊。如果用生粉炒食物，外层淀粉会吸油，外观不脆。