1.将西瓜皮洗干净，剪掉外衣。
2.用刀把里面的果肉清理干净，留下西瓜绿皮。
3.将西瓜皮切成小块，然后切成细丝。
4.将切好的丝放入容器中，加入适量盐腌制2-3小时。
5.用手将腌制好的西瓜皮挤出多余的水分，将瓜肉放入碗中备用。
6.将准备好的小米椒和香菜洗净切块，放在腌制好的西瓜皮上。再拿一个小碗，准备调料。加入糖、胡椒粉、味精、香油、花椒油、醋，用筷子搅拌均匀，浇在西瓜皮上。
7.用筷子搅拌均匀，就可以享用盘子里的食物了。
