干香菇泡多久最佳

1.干蘑菇可以在30℃的温水中浸泡一个小时左右。泡的时候不能用热水，否则蘑菇中的营养成分会流失，口感也会下降。不能浸泡太久，尤其是夏天温度比较高的时候，会滋生大量的细菌和微生物，导致蘑菇变质。

2.香菇的营养价值:

(1)香菇被认为是美味佳肴。在宋代的文献中被记载为贡品，也是中国民间宴席中不可或缺的一道菜肉。日本人称香菇为植物性食物的巅峰，而罗马人视其为神的食物。香菇营养丰富，有益于人体健康。

(2)据食品专家分析，干香菇的可食部分占整体的72%，而每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁和维生素B1、B2和C等。

(3)香菇中还含有较多的麦角固醇和甘露醇，通过阳光或紫外线照射可转化为维生素D2，可增强人体免疫力，有助于儿童骨骼和牙齿的生长。据报道，香菇中含有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

(4)每100g鲜香菇热量为40卡，可提供3.4g蛋白质。与其他果蔬和植物性食物相比，香菇是一种高蛋白、低热量的食物。香菇含有香菇多糖和核糖核酸，能“激活T细胞、巨噬细胞和补体系统”，“增强人体抑制癌细胞生长的能力”。所以在饮食中经常食用对防癌有一定的作用。

(5)香菇含有香菇嘌呤，香菇嘌呤还具有降低胆固醇的作用，能对心血管系统提供良好的保护作用。香菇中含有维生素D的前体麦角固醇，在阳光或紫外线照射下可转化为维生素D。所以吃人工加热烘干的干香菇是不可能获得维生素D的。