面粉发酵一般要多长时间

面粉的发酵时间并不固定，与其温度、硬度、酵母量有关。一般在夏季气温较高时，发酵时间约为30~40分钟。冬天气温低的时候，要一个半小时。另外，制作时要注意面粉和酵母的适当比例。

一般来说，发酵和面粉的温度、硬度、酵母用量有很大关系。如果是夏天的话，发酵时间不会太长，大概只需要30~40分钟，但是冬天的话，就要长得多了，至少一个半小时左右。另外，活面不要用太烫的水，会把酵母烧死。最好用30-40度的温水，或者冷水。

发酵的面团至少可以长两倍。只要用手压一个小窝，面团就不会复原。

此外，面粉和酵母的含量也很重要。面粉多，酵母少，发酵时间会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵时间才会缩短。