1.育苗前的准备；杀灭害虫，利用有益微生物稳定pH值，培养饵料生物，科学驯服食物，预防疾病。鱼塘种植前7-10天，用生石灰干法清塘，每亩用生石灰50-75公斤。池塘清理后，施有机肥，促进浮游生物繁殖，为鱼苗提供食物生物。在鱼塘的前一天，需要放养几尾来自十尾的鳙鱼或者几尾来自加州十尾的鲈鱼鱼苗，对水进行检测，检查池塘没有毒性后再放养鱼苗。
2.池塘条件；鱼塘一般为长方形或正方形，最适宜养殖面积在5-30亩之间，水深2.5米左右。要求水源清洁无污染，取水排水方便。最好用纯净的淡水。每个池塘最好配备1KW/亩的曝气器(水轮曝气器、浪涌曝气器等)。).同时，播种前水的温度要接近幼苗的温度，防止压力过大。
3.选择幼苗；选择健康优质的苗种，可以提高苗种的成活率和活力，从而为后期成鱼养殖提供可靠保障。鉴别鱼苗好坏的小技巧:逆流游泳能力、内脏健康、抢食激烈程度、群体度。
4.备货模式；加州鲈鱼养殖一般是精耕细作模式，养一定量的鲢鱼来调节水质。不同养殖户筑巢比例不同，喂加州鲈鱼专用高端膨化料。
5.饲料选择；加州鲈鱼饲料重点:高温饲养稳定，肝脏红润，疾病少；鱼出来的早，鱼出来的比例高；养殖周期短，清池料比低，养殖成本低。如何选择好的饲料？大品牌市场占有率高(用的人多，口碑好)；定期打样，了解生长速度和肝脏健康状况；高温下进食；辅助人员技术很好。
6.进料操作
(1)加州鲈鱼的食欲很强，其幼鱼的日摄入量可达自身体重的50%。必须定时定量喂食，保证有足够的饵料供应，让较小的个体有足够的食物。经过多方比较总结经验，采用仔鱼培育仔鱼，仔鱼分开培育成仔鱼，效果更好。
(2)投喂方式:“慢-快-慢”，即刚开始的时候，摄食量快就快投喂，后来摄食量慢了，投喂就慢了，以不浪费、不剩为原则。加州鲈鱼有特殊的摄食习性，投饵者很难控制投饵节奏，容易造成浪费。目前，该给料器还没有广泛使用。投料时采用均匀投放的方法，投放范围尽量大。喂幼苗前，打开水泵冲水，以吸引鱼类。
(3)100口之前，根据鱼苗大小分3-8次投喂。100口后，早晚各喂一次，冬天水温低(20℃以下)的晚上再喂一次。4饭菜的喂食参考时间:6:00、10:00、14:00、18:00；喂3餐的参考时间:7:00、12:00、18:00；2饭菜的喂食参考时间:7:00-8:00，17:00-18:00；1餐喂参考时间:16:30-17:30。
7.日常管理(1)每天巡视鱼塘，观察鱼类活动和水质变化，避免池水过于浑浊或肥沃，透明度以30cm为宜。及时发现问题，采取措施解决。
(2)严防农药、公害等物质流入池中，以免池鱼死亡。特别是幼鱼对农药极其敏感，极小的剂量就会导致整个池塘的鱼苗死亡，必须引起高度重视。
(3)喂食量要适当，避免喂食过量或不足。
(4)及时分级间苗，每两个月一次，同池放养同规格的鱼，避免大鱼吃小鱼。汾阳工作应在天气晴朗的早晨进行，严禁在炎热或寒冷天气饲养。
