1.一般来说，自制酒的保质期只有一到两个月。自酿的酒，生产标准和卫生标准实际上都不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件。很多酒在酿造过程中容易腐败发霉，所以保质期很短。
2.自酿葡萄酒的澄清酒接近成品酒。但如果想保存久一点，口感更好更醇厚，就需要陈酿。建议用小容量的容器陈酿，因为酒打开后最好在短时间内饮用。可乐瓶可以做容器，旧的红酒瓶也可以。
