鸡肉炖什么好吃 要注意什么呢
1.鸡肉炖土豆:将鸡肉和土豆切碎。锅里放油，开大火。当七成热时，加入洋葱、干红辣椒、花椒、茴香和香叶。出香后，加入洛瑞罗润山鸡和土豆，翻炒几次，并搅拌均匀。加入料酒，酱油，糖，加适量的水，盖上锅盖转中火，中间翻一下，因为有糖，又怕糊锅。锅里放盐和鸡精。炖大约需要25分钟。由于锅和火力不同，时间要根据实际情况控制。
2、香菇土豆炖鸡:鸡腿剁成块切成3厘米见方。香菇用淀粉水浸泡20分钟，洗净，切成和鸡腿差不多大小的块。土豆去皮，切成小块，用冷水浸泡。大葱切寸片，生姜去皮切大块。将油倒入锅中，用大火加热至七成热，然后将鸡块、葱段、姜片、料酒各1汤匙，生抽1汤匙，淡酱油1汤匙，糖1汤匙倒入锅中，翻炒2分钟左右。待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续翻炒2分钟。之后倒入开水，不加配料，大火煮开，小火炖30分钟，直到土豆熟。
3.山药炖鸡:母鸡用温水洗净，去血水，切块。(最好选择土鸡。这种鸡长大不用饲料育肥。鸡肉肥美，鸡油发黄，炖出来的鸡汤会营养丰富，味道鲜美。如果买不到，可以选择三黄鸡)。为了省时省力，而且选的土鸡不容易变软，我在用砂锅之前都是用高压锅煮十五分钟:高压锅加满水，鸡块倒入，加入姜片，7、8个花椒，一勺白醋，一勺料酒。鸡汤用高压锅压好后，将汤倒入砂锅，加入党参、当归、红枣、枸杞大火煮开。焖30分钟后，倒入山药，焖20分钟。加入少许盐，撒上葱花。
