酵母和发酵粉是制作面团的主要膨松剂，那么发酵粉和酵母粉有什么区别呢？
酵母是一种单细胞真菌，通过生物发酵产生气体。它在好氧和厌氧环境中都可以生存，属于兼性厌氧菌。酵母粉需要一定的温度和湿度。如果天气寒冷，需要更多的时间或者不容易启动。发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉。
发酵粉受温度和湿度的影响较小。也是化学膨胀剂，由化学物质组成。相对而言，酵母天然、营养、健康、安全，不会产生不良风味。从人体健康的角度来说，酵母更有利于人体健康。
