1.烟熏催熟法。将适量无硫檀香放在密闭的香蕉房或罐子里点燃，密闭24小时，然后通风催熟。该方法味道好，适用于香蕉的成熟。
2.乙烯利的催熟方法。用乙烯利溶液浸泡或喷洒水果，放入催熟室催熟。乙烯利的浓度是指催熟温度、时间和用量等。应该是高温时浓度低，快熟时浓度略高，果轴或柄上浓度高。浓度过高，香蕉果实会很快成熟，容易梳理。
