大蒜如何保存新鲜

1.悬挂存放。鲜蒜可以挂起来存放，挑选购买或采摘的鲜蒜，剔除过小、有烂痕、受潮的蒜。然后放在空空气流通好的地方晾干水分。大蒜的茎变软变黄后，将大蒜编织在一起，然后挂在阴凉通风处晾干保存。

2.堆存法。去除鲜蒜中散落、被虫咬、受潮、发霉、破损的蒜瓣。然后把大蒜放在通风处风干。一周后，当大蒜完全干燥后，将其转移到室内通风处，堆放在储藏室或大竹篮中，保持在低湿度和凉爽的条件下，并经常检查，以清除潮湿的大蒜。

3.埋葬方法。挖宽1 ~ 1.5米的埋沟。先在沟底铺一层2厘米左右厚的谷壳，也就是碾米后脱下来的壳。然后，把完好无损的大蒜挑出来放在谷壳上，再铺一层谷壳。当大蒜和谷壳一层层叠到离地5厘米时，铺上谷壳。