淀粉和生粉一样吗生粉可以代替淀粉吗

1.淀粉是生面粉。生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠。mainland China和台湾省用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉。在中国烹饪中，生粉除了使食物口感顺滑外，还经常被用作腌肉材料之一，以软化肉质。生粉用途广泛。可用作烹饪、凉粉、煎饼等的调料。主要用于肉类原料的上浆和增稠。