松花皮蛋保质期限

1.一般来说，皮蛋的保质期是180天，但是皮蛋去皮后保质期只有两个小时，一定要尽快食用。皮蛋打开后，一定要在1-2小时内吃完。不要长时间暴露在空气体中，也不要放在冰箱里保存，以备下一餐食用，否则很容易感染沙门氏菌。

2.沙门氏菌生长的适宜温度为20℃-37℃。它会带着灰尘漂浮在空空气中，遇到合适的载体会迅速繁殖。皮蛋正是这样一种载体，可以为沙门氏菌提供大量营养，使细菌迅速繁殖。这种带有细菌的鸡蛋，吃了会中毒。值得注意的是，即使把感染了这种细菌的皮蛋放在冰箱里，低温也不能阻止细菌大量繁殖，只是让它们失活而已。

3.沙门氏菌在70℃-80℃下5分钟后就会死亡。所以皮蛋去壳后，高温蒸5分钟左右，或者放微波炉里“转一转”。放凉后吃，完全不影响口感，相对安全。