1.选择香椿的时候，要选择一些颜色鲜艳的，尤其是紫色的，叶子不要太长。如果超过15cm就比较老了，越短越好。
2.香椿味道很浓。一般不新鲜的香椿气味不好闻，购买时要多加注意。
3.挑选香椿的时候，可以看看香椿的茎。如果茎比较粗，说明已经发芽了。这个时候的香椿更新鲜，口感更好。
4.想买鲜嫩的香椿，需要看香椿叶。如果很新鲜，香椿叶基本不会被扯下，但如果很老，轻轻一碰就可能脱落。
