1.选树:适合木耳生长发育的树种很多。但要因地制宜，选择当地资源丰富、易于生长木耳的树种。除含有松节油、精油、酒精、乙醚等经济树种外，其他树种均可种植木耳。目前常见的树种有栓皮栎、麻栎、麻栎、刺桦、甜槠、枫香、榆树、刺槐、柳树、黄连木、黄连木等。但是栓皮栎和麻栎是最好的。
2.砍树:历史习惯是“九年”砍树。一般来说，可以从黄叶开始剪下，直到新叶发芽，因为这个时期是树木的“休眠”期，树茎中的养分处于积累和不流动的状态，水分较少，养分最丰富、最集中。这叫做砍伐“采浆树”。同时，这一时期砍伐的树木树皮与木质部结合紧密，砍伐后树皮不易脱落，有利于黑木耳的生长发育。
砍伐树木的年龄在阳坡为7-8年，在阴坡或土质差的地方为8-10年。树干的厚度约为10厘米，长度为1米。一帧50张。
割法要求留茬低，高出地面10 ~ 15cm斧子从树干的两侧打下，在“乌鸦嘴”处留有残茬，有利于老树桩的再生。不会积水烂芽，也不会影响树桩的再生。采伐时提倡挑茬代替扫茬，有利于保护幼树；而且有利于水土保持。
3.修剪:树被砍倒后，不要马上修剪。保留枝叶可以加速树体内水分的蒸发，使茎干很快，使其细胞组织死亡。同时，有利于树梢上的养分向树干集中。十天后，将进行修剪。采摘时，用锋利的砍刀自下而上粘在树干上，砍成“铜钱疤”或“靶心”。不要切得太深，会伤到皮层。最好用石灰水涂抹，防止杂菌入侵和积水，也容易堆成排场。
4.截干:为了方便穗条的堆放、整理、竖立、管理和收割，同时，穗条放下时，容易粘在地上，吸收水分。太长的树干应该被剪成3英尺长的短棍。用手锯或电锯切割，用石灰水涂抹，防止杂菌感染。
5.阳光下搁置:搁置硒是将砍下的木棒放在干燥、通风、向阳的地方，堆成高约1米的“井”或“鱼背”堆，使其迅速失水死亡。干燥过程中，每隔10天左右上下翻动一次，使耳贴均匀干燥。晾晒时间要根据树种、穗条粗细、气候条件灵活控制。一般需要一至一个半月的时间来干燥耳棒，使耳棒比干燥前失去3 ~ 40%的水分，即可进行接种。
6.耳场选择:耳框排出的地方叫耳场。穗田环境直接关系到黑木耳的生长发育和最终产量。一般来说，最好选在后面北边的山，南边避风。这个地方每天日照时间长，昼夜温差小。这里早晚经常被云覆盖，湿度大，空气流通空，最适合木耳的生长发育。选址时要靠近水源，有利于人工降雨。坡度宜为15 ~ 30度，严禁选择使用石棉被、白垩土、铝矾土的地方。选址后应先进行清理，对立地过于密集的树木进行疏伐，砍掉灌木、多刺藤蔓和易腐杂草，只留下少量树冠较小或枝叶不太密集的阔叶树，夏季可用于适当遮荫耳架。种植前在地面打杀虫剂，用漂白粉和生石灰消毒一次；冬天最好用柴火烧工地。不要连根拔起草、草皮、苔藓等。生长在田里，防止水土流失，保持穗田湿润。
7.接种:接种是将人工培养的菌丝种植在干燥的耳棒上，使其在耳棒内发育定殖，长出子实体。这是黑木耳人工种植最关键的一道工序，是生产上的重大技术创新。见效快，产量高。接种时，先对耳场和耳棒进行消毒(用消毒液或火即可，工具用酒精或开水消毒，手工用肥皂水冲洗即可。选择阴凉的地方，不要让阳光直射细菌，避免下雨天。接种时间，一般在2月至5月初，可在秋季白鹿至汉鹿之间进行。接种时，根据其树种不同，选择不同的工具，如枝种、三角木种；可以用切花斧把嘴切开。将锯末和树枝或三角木一起放入口中，用斧背轻轻拧紧，以防脱落。锯末种子和颗粒状种子可以用10mm手电钻、钻孔机或空打孔机钻孔。将菌株放入孔中，用树皮覆盖，轻轻拧紧。种植密度，一般行距2英寸，株距2.5 ~ 3英寸，可排列成“针”字形或交错成梅花形。穗两端的密度要大，这样菌丝才能迅速占据位置，避免杂菌的入侵。植物的深度是3 ~ 4分钟穿过树皮进入木质部。
8.堆积定殖:堆积是为了保持适宜的温度和湿度，使菌丝在耳棒中快速萌发定殖，是接种成功的重要步骤。方法如下:先选定堆放地点，除去杂草，撒少许杀虫剂或漂白粉，耙入土中，然后将接种后的穗条横推，堆成“井”字形或“鱼背”字形，高3尺，即盖紧塑料薄膜，四周压土，撒一圈杀虫剂，防止蚂蚁堆积菌丝。反应器内的温度应保持在22℃至32℃之间，湿度应保持在60%至70%之间。如果温度过高，可以把周围的薄膜掀起来通风一次，这样可以降低温度。每隔10天左右就要把反应器翻一遍，就是上翻、下翻、里翻、外翻。保持堆内耳贴的温度和湿度均匀。第一次翻堆不用洒水。以后每次翻的时候都要洒水。如果有机会接收雨水就更好了。1个月左右就可以种了。
9.散排:耳棒堆栽后，耳棒上已长出菌丝，可散排。田间的目的是使穗贴地吸收水分，接受大自然的阳光雨露和清新空的空气，改变其生存环境，使其迅速适应大自然，促进菌丝在穗贴中进一步迅速扩散，从生长阶段进入发育阶段。排场的方法是把耳棒铺在地上，全身不能站立空在地上，每根棒间距2指。地里最好有坡，免得下雨淹了耳根。每隔10天左右转一次贴，即把原贴倒过来贴在地上，把原贴倒过来贴在地上，使耳贴均匀吸湿，避免湿菌感染。一个月左右，耳芽大量丛生，然后就可以立起支架了。
10.直立管理:当耳芽被耳棒覆盖时，说明菌丝的生长发育已进入出菇阶段。这时候就需要干、湿、湿的外部条件。勃起可以满足它的需求，减少不能适应这种条件的杂菌和害虫。架设方法是用一根长杆作为横梁，两端用带叉的树枝支撑，然后把耳杆靠在横梁上，形成“人”字形，每根杆之间的距离为2英寸。产量按每帧50棒计算。上架后的管理非常重要。俗话说“三分治，七分管”，“罚没收入靠种，收多收少靠管”，说明了管理的重要性。管理，主要包括清除杂草、杂菌、害虫、调节温湿度、空气、光。夏天要尽量避免直射在耳架上。冬天要放下第一个花耳棒，让它贴在地上吸湿保暖，促进来年早发芽早抽穗。
11.采收干燥:木耳长大后，要小心采摘；确保丰收。大穗和秋穗要养小，小穗长大了再摘。大耳朵和小耳朵应该一起摘。由于夏季气温高，虫害多，细菌繁殖快，成熟的果穗会被虫子吃掉而腐烂。最好在雨后天晴的时候摘穗，或者在露水未干、穗软的早晨摘穗。采摘时要放在晾晒台上稀释，在烈日下晾晒一次。晾晒的时候不能翻面，以免造成拳击耳朵。如遇无雨，首先要采取抓摘的方法，将摘下的湿穗均匀地铺在晒干的茅草或干木耳上，让茅草或干木耳吸一部分水，等天气晴朗后再一起搬出晒干。如果抢不到，可以用塑料薄膜把耳架包起来，这样长出来的木耳就不会继续淋雨吃水，造成流棒的损失。
