1.龙虾是一种高蛋白食物。一定要注意龙虾的保存，因为一旦蛋白质变质，龙虾就不能吃了，龙虾的保存一般都是冷冻的。
2.从后面抓住龙虾。把龙虾的肚子向外，从虾的排尿口插入一根筷子到靠近头部的位置。取出筷子沥干。然后龙虾就不动了。
3.切除长在头部的胃囊。取出脑髓(可以做龙虾脑蛋羹)让龙虾基本清理干净。也可以根据需要切块。
