1.面条太干或者发酵不好，蒸完皮会变硬。
2.馒头的皮不能太薄。最理想的状态是半皮半馅，这样包子才能又大又软，也可能不出来就硬了。
3.盖子太平了。锅盖尽量做成拱形，这样水烧开后，锅盖上的蒸汽水会顺着锅盖的弧度，顺着锅沿流下，不会滴到包子上把面条烫死。
4.这个锅盖没有密封好。蒸馒头的时候，盖子一定要盖紧，不留缝隙。如有必要，可使用干净的毛巾来密封松动的盖子。
5.蒸的时候火太大，也会让包子皮变硬。
