1.大蒜浸泡后直接用清水洗净。因为是泡蒜之前洗的，而且不会脏。大蒜营养丰富，还具有很好的治疗和药用价值。大蒜鳞茎富含蛋白质、低聚糖和多糖，以及脂肪和矿物质。
2.100克鲜蒜含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，灰分1.3克。大蒜还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老的作用。蒜氨酸是大蒜素的前体。大蒜中的蒜氨酸以稳定无味的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状的蒜素。
