1.先用刀背把鱼敲昏，在鱼身上均匀涂一层醋，因为鱼身上的粘液会被醋中和，使鱼难以从手中滑落。
2.把鱼放在稍微大一点的盘子里，从鱼的尾巴开始，用拇指抵住尾巴上的鳞片，沿着一排鳞片向前推。
3.按照上面的方法刮一排，然后从鱼的尾部再刮一排。刮完一面后，把鱼翻过来，然后刮另一面，也用同样的方法。
4.用清水把鱼冲洗干净，把鱼鳞倒在盘子里。
