1.萃取是利用溶解度差异来分离杂质，只是溶解，不会生成新的物质，所以不是化学反应。
2.萃取又称溶剂萃取或液-液萃取又称萃取，是利用体系中各组分在溶剂中溶解度的不同来分离混合物的单元操作。即利用物质在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中溶解度或分配系数的差异，将溶质物质从一种溶剂转移到另一种溶剂中的方法。广泛用于化工、冶金、食品等行业，一般用于石油炼制行业。另外，萃取后分离两种不相溶的液体的操作称为液体分离。
