怎样制作棉花糖 棉花糖怎么做
1.将玉米淀粉放入锅中用小火翻炒，或者放入烤箱。中层130度煎30分钟左右，锅和竹铲一定要干，否则会有结块现象。炸好的玉米淀粉会被装在纸杯蛋糕模具里盖住模具底部，一部分会作为粉末留下。
2.石花菜粉用少量水融化。
3.麦芽糖30g，细糖30g，水20ml，搅拌均匀，小火加热。
4.加热直到液体变得粘稠，有细小的气泡和黄色。离火冷却到40-50度左右。
5.将吉利丁溶液倒入糖浆中，利用余热完全融化，搅拌均匀备用。
6.在蛋清和主料中标注的细砂糖中加入柠檬汁，用打蛋器打发至硬发泡。将打蛋器提起成小尖头状态。
7.在打好的蛋清中加入吉利丁溶液，高速打发，直到出现明显的花纹。如果石花菜液体冷却后变粘，用小火加热，变稀后立即离火。
8.将混合物放入有开口的裱花袋中。
9.在每个盖好熟玉米淀粉的杯型蛋糕模具中间，挤出一个圆形，稍微凉一点的时候，用手按一下顶部的小尖，在模具里折腾几下，让玉米淀粉均匀的撒在表面。
