生抽和一品鲜一样吗

尝鲜是淡酱油。酱油用于一般烹饪，酱料香味浓郁。生抽主要用于调味，颜色较浅，所以在制作一般的炒菜或凉菜时经常使用。酱油是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。它的颜色是浅红棕色。

生酱油是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成的一种酱油。产品色泽红润，味道鲜美和谐，具有浓郁的豆豉香味，液相清澈透明，风味独特。

酱油的风味取决于氨基酸态氮的含量。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。

并不是说氨基酸态氮越高的酱油越好。因为勾兑酱油的氨基酸态氮也高，或者一些无良供应商在里面加了很多调味剂，氨基酸也高，但这并不代表就是好酱油。