蚝油炒冬瓜好吃又简单窍门 这些小妙招教会你
1.冬瓜1块，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1勺，八角1个，白胡椒粉少许，香菜2根。
2.首先，准备好所有的食材。将一块冬瓜清洗干净后，剥去冬瓜皮，用勺子挖出冬瓜的果肉，根据个人喜好将处理好的冬瓜切块，同时用清水冲洗一颗八角，控制水分备用；
3.2香菜。挑选好根和干叶后，清洗干净，控制水分，切成段备用。所有食材准备好之后，就可以开始做饭了。在炒锅里加入适量的食用油。加热后加入1勺白糖；
4.开始用小火慢慢煎。注意不断搅拌，防止锅糊。将白糖用小火煎至融化后，将之前处理好的八角放入锅中。八角炒出香味后，可以加入切片的冬瓜搅拌均匀；
5.冬瓜稍变色时，加入酱油、蚝油调味，同时加入与冬瓜平齐的水。水量不要太多。加入锅盖，开始煨。具体时间需要根据实际情况确定；
6.冬瓜熟至软烂后，即可开盖，转大火，将锅内汤汁浓缩，再加入适量白胡椒调味，最后撒上香菜，根据个人口味加盐调味，关火出锅即可享用。
7.蚝油冬瓜，用小妙招。不要急着炒冬瓜。先用油炒白糖，再炒冬瓜。这样冬瓜不仅颜色好，味道也更好。用这种方法做出来的冬瓜，好吃又好吃，而且不油腻。
8.什么时候放蚝油也很关键。可能大部分人会选择出锅，认为这样可以更好的保证口感。但其实正确的方法应该是在冬瓜炒到变色后再加入，加上水煮。煮熟的冬瓜会充分融入蚝油，口感会更好；
9.因为蚝油和酱油本身就有盐，所以最好先尝一下盐的味道，再决定加多少盐。
