蒸螃蟹的时候流出来的黄绿色的

蒸螃蟹出来的是蟹黄。蟹黄，即螃蟹的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹黄，虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄含有蛋白质、磷脂等营养成分，营养丰富。蒸螃蟹的时候，因为螃蟹是背朝上蒸的，蟹黄会流失。蒸螃蟹最好背蒸，以免蟹黄外流。

蒸螃蟹里面的黄色东西是什么

据《石经》记载，雌梭子蟹有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄的营养价值最高。富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等人体必需的营养物质，被誉为“海中之金”。雄蟹有精囊，里面的白色物质是精子，雄蟹的精子和性器官是蟹膏。

蟹膏也可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，逐渐积累脂肪，长成蟹膏(俗称蟹油)。当你剥开雄蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨里有白色粘稠的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟后，蟹膏变得半透明。蟹膏越多，这只公蟹就越强壮。

在野外环境中，农历九月，母蟹的黄色长得最丰满；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚。所以过去吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，意思是阴历九月吃雌蟹，阴历十月吃雄蟹。