土豆买回来几天变绿了能吃吗 土豆买回家几天后变绿了
在某些情况下，土豆变绿是因为在阳光的照射下，表面产生了叶绿素。这种土豆无毒，可以食用；另一种情况是，当土豆发芽时，会产生一种叫做茄碱的毒素。马铃薯变绿、发芽、腐烂时，龙葵碱可增加50倍，有害健康，不能食用。
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维。每100克土豆含钾502毫克，是一种不可多得的高钾食物。
土豆原产于南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到公元前约8000年至5000年的秘鲁南部。主要的马铃薯生产国是中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上最大的马铃薯生产国。
马铃薯茎块状，扁圆形或高15 ~ 80厘米，球形，无毛或疏生柔毛。茎分为地上茎和地下茎。长圆形，直径约3 ~ 10厘米，皮白、红或紫。皮白、黄、粉、红、紫、黑，薯肉白、黄、黄、黑、青、紫、黑紫。
