1.生白果要控制在每天10粒左右。过量食用会引起腹痛、发热、呕吐、抽搐等症状。虽然煮熟后毒性会降低，但也不能一次吃太多。需要注意的是，白果中的绿色胚芽毒性最大，食用后要去除。避免与鱼同食；孕妇和5岁以下儿童不宜吃银杏，消化不良、腹胀发热者不宜吃银杏。
2.有些人喜欢喝有银杏叶的水，这也是危险的。银杏叶中含有银杏酚和银杏酮，这两种物质都可以入药，同时也有毒性。如果用量过大或时间过长，会危及心脏健康。
