1.没有盐应该是发酵的酸菜，可以吃。
2.泡菜，古称凝乳，指的是发酵蔬菜，可以长期保存。一般来说，任何富含纤维的蔬菜或水果都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、大葱、黄瓜、洋葱、卷心菜等。
3.蔬菜经过腌制和调味后有一种特殊的风味，很多人会把它作为常见的配菜来吃。所以现代人还是在食材有保障的生活环境下做泡菜。
