1.其实上五花肉是连接肋骨的部分。当肋骨被移除时，所有的肉都被拿下来。这种五花肉比较适合做包子和饺子，肉吃起来有点柴。但不影响食物的口感。这部分虽然会有较多的瘦肉，但也有肥有瘦。
2.下五花肉位于猪的肚子里，也就是猪的肚子。这里的猪肉会有一定的腹肌，大部分会有一定的脂肪。吃起来肥而不腻，瘦而不柴。一般这种五花肉在市场上被称为最后选择的五花肉。最常见的烹饪手法是红烧肉和油炸猪肉。
