涮羊肉的起源地

羊肉火锅起源于蒙古。蒙古火锅是羊肉火锅的鼻祖，是不折不扣的蒙古火锅。

涮羊肉的故事

蒙古羊肉火锅起源于元代。根据传说，忽必烈汗，元世祖的总司令，南下。经过一场激烈的战斗，他又累又饿。当部队停止杀羊烧火，准备烤羊肉时，他们追来了马来报，离驻地只有十里地。忽必烈下令部队行军，喊了一声“羊肉”，可是还来不及烤羊肉。

厨师急中生智，迅速将羊肉切片，放入开水锅中搅拌，待肉色变化时捞出放入碗中，撒上盐面、葱花和姜末，送给忽必烈食用。吃完之后，他大获全胜。准备庆功宴时，忽必烈特地在战前点了羊肉片。为此厨师模仿以上方法精心制作，并配以腐乳、辣椒等调料。士兵们吃了都赞不绝口，忽必烈当即给它取名为“涮羊肉”。

从此，涮羊肉成为宫廷美味，并在清朝光绪年间在民间流传开来。由于不同地区的习惯和条件不同，所以有不同的饮食风格。内蒙古的羊肉火锅多采用大尾羊的上脑、外棘、后腿、羊尾巴等部位，切成适中的薄片，在火锅开水中轻轻涮一下。然后取准备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、卤虾油等调料配料。这样肉质鲜嫩，不肥不腻，新颖独特。