1.一手握住果枝，另一手从果枝基部捏起果穗，尽量保持果穗总轴。收获后，花椒叶制造的所有养分都转化为养分积累。花椒采摘至越冬期间(10月底)，应尽量保持叶片完整，浓绿茂盛，以增强光合作用，积累更多养分。
2.摘整个耳朵时，要用手或剪刀小心地把耳朵的柄剪掉。不要用手采摘辣椒，以免压碎辣椒果实上的油细胞，降低其色、香、味等品质，影响其经济价值。
3.摘完之后，轻轻的放在篮子里。同时，篮子里的辣椒果实也不要装得太多，以免果皮上的油细胞被挤压碰撞，影响品质。
