1.乳酸菌大致可以分为两类。一种是动物源性乳酸菌，由于动物来源是来自动物，由于菌种往往处于相对不稳定的状态，其生物学功效也相对不稳定，大量食用时容易引起人的动物蛋白过敏，即排异反应。
2.一种是植物源乳酸菌。而植物源乳酸菌由于取自植物，很容易被人体识别。无论摄入多少，人体都不会对外来蛋白质产生排斥反应。而且植物源乳酸菌比动物源乳酸菌更有活力，能到达人体小肠的距离是动物源乳酸菌的8倍，从而发挥其强大而稳定的生物效应。
