1.先把鸡洗干净，控制水分，然后剁成小块，放在碗里。放入所有材料，打一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十分钟。
2.锅烧开六成热，倒一碗花生油，直接炒鸡。应该很快。一面煎好后，翻过来再煎另一面。不要煎太久。炸至五六成熟后，用勺捞出，沥干油。
3.在一个大碗里，把姜、蒜籽、糖、酱油放在碗底，这样蒸出来的鸡香味十足。
4.将沥干水分的鸡肉倒入碗中。
5.取出高压锅，放些水进去，然后把鸡放上去蒸十五分钟。
