1.乙醇是一种很好的溶剂，可以溶解很多物质。所以一般用乙醇溶解植物色素或其药用成分；乙醇也常用作反应的溶剂，可以溶解参与反应的有机物和无机物，增加接触面积，提高反应速率。
2.乙醇不是酸(一般意义上的酸，不能改变酸碱指示剂的颜色，不具备酸的普适性)。乙醇溶液中含有极化的氧氢键，电离时产生烷氧基阴离子和质子(氢离子)。
