蒿菜的营养价值及功效与作用

1.沙蒿瓜的营养价值较高，蛋白质含量接近苜蓿，与麦麸相当，粗脂肪和灰分含量也较丰富，特别是钙含量较高，接近一般豆科牧草的水平，而难以消化的粗纤维很少(表153-1)。

2.艾蒿中蛋白质含量丰富，蛋白质质量好。就九种必需氨基酸的数量而言，与苜蓿干草相当，是麦麸的近一半。黄花蒿所含的9种元素中，除铝外，其余均为动物营养所需。它们的含量相对较高，有灰分、氮、钙、硫、铝、中磷、铁、硅、低钾和钠。

3.嫩果是可食用的。果实和种子也可以入药，全草和果实都可以入药。药名为沙乃草，蒙药名为都格努。味甘性温，有催乳、活血、消炎止痛、止泻的作用。