苦瓜去除苦味的小妙招

1.苦瓜先切开腌制，既能减少苦味，又能保持其天然味道；2.用清水反复冲洗三四次，苦味会随水流失；3.冰水浸泡或冰箱冷冻也能减少苦味；4.将苦瓜放入沸水中，变色后捞出，再用冷水浸泡，即可去除苦味。

1.先用盐腌苦瓜。

在制作苦瓜之前，我们可以把苦瓜切成想要的形状，然后撒上细盐，拌匀一段时间。苦瓜腌制至软水为宜，将泡好的水倒掉。

2.多次用水洗净揉搓。

将苦瓜打开，去籽，切成条状，然后用冷水冲洗干净，用手轻轻捏一下，洗一段时间后用清水冲洗干净。加工好的苦瓜经过油炸后，味道鲜美，一般不会太苦，微苦微甜。

3.浸泡在冰水中或放入冰箱冷冻。

将苦瓜切片，放入冰水中浸泡一会再取出，可以减少苦味。冷水浸泡后，用手将苦瓜里的水搓匀，反复揉搓2-3次。或者放冰箱冷冻。

4.淹没

将苦瓜切成小块，先用开水漂一下，在烧开的锅里放些盐或几滴色拉油，这样可以去掉苦味。