1.冷藏。一是不用解冻，二是味道容易保存。
2.冷藏是在冷藏温度下(往往在冰点以上)对冷却食品的一种保鲜方法，尤其是果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度。
3.对于大多数食物来说，冷藏并不能像装罐、脱水或冷冻那样防止食物腐败，只是减缓了食物腐败。所以其实是一种比较弱的保鲜技术。
