1.蛋糕粉是指适合制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉或糕点粉。主要原料是小麦。
2.它的主要目的是做蛋糕。它是用特别挑选的软小麦研磨而成的，其颗粒比其他类型的小麦粉更细。对制作含糖量高的软饼糊非常有利，因为它的面粉细腻均匀，淀粉酶活性低，淀粉受损少，均匀膨胀，能使饼具有疏松的结构。
