五月份香椿芽能吃吗

5月份建议不要吃香椿。因为香椿芽在4月中下旬以后生长成熟，香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐会大量增加。这个时候吃香椿会导致中毒，所以5月份不适合吃香椿。香椿是时令蔬菜，食用时间一般只有一个月左右。每年采摘香椿芽的旺季在3-4月中旬。

营养价值:

1.香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。具有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛行气、调血健胃的功效。肾阳虚、腰膝冷痛、脱发的人要吃。

2.香椿含有维生素E和性激素类物质，具有抗衰老、壮阳滋阴的作用，对不孕症有一定疗效，故有“促生育剂”的美称。香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。，有助于增强人体免疫功能，润滑皮肤。是保健美容的好食品。

3.香椿是著名的时令产品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外。可用于治疗蛔虫病。