燕窝的炖法

1.将买来的干燕窝用温水浸泡2小时，换一次水，清洗干净，再加水浸泡；2.将洗净的燕窝与上次浸泡燕窝的水一起倒入炖锅中，再加入适量开水；3.盖上锅盖，将整锅放入锅中，注入开水至水位达到锅的一半高度，再用小火煨；4.炖30分钟左右，加入冰糖，炖15分钟。炖好后可以配上冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等。

怎么炖燕窝

燕窝是指雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几种金丝燕分泌的唾液与其他物质混合而成的巢。燕窝又名、、燕菜，按筑巢地点可分为“家燕”和“洞燕”。洞燕因受矿物质影响颜色各异，有白燕、黄燕、红燕，家燕只有象牙白颜色。

燕窝的主要营养成分是蛋白质，含有1种必需氨基酸(赖氨酸)和3种条件必需氨基酸，而人体需要8种必需氨基酸和13种条件必需氨基酸。同时，鲜味氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和芳香型氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量高，说明燕窝味道鲜美。

家里炖燕窝，可以选择隔水炖的方法。杯中的温度自然会保持在80度左右，这样可以减少燕窝的蛋白质破坏，更好的保留燕窝的营养和香味。具体炖的时间也和浸泡时间有关。如果泡的时间长，炖的时间可以相应减少。燕窝不能炖太久，温度也不能太高，否则会变成水。