双皮奶的简单做法家常

双皮奶可以做到这一点。主料是牛奶500克，蛋清3个，细糖35克，香草精几滴。倒入牛奶碗中加热。不要煮。将加热的牛奶倒入碗中，让牛奶冷却，静置，直到表面形成一层牛奶皮。

用叉子或筷子在奶皮边缘打一个小洞，方便倒奶。将小碗中的牛奶沿着小口慢慢倒回盆中，表面形成的奶皮会留在小碗底部。

从蛋黄中分离出3个蛋白，搅拌蛋白。向牛奶中加入细砂糖和香草精。将蛋清筛入牛奶中，滤出气泡，将牛奶和蛋清搅拌均匀。

将蛋清液过筛子，慢慢倒入小碗中使第一层奶皮浮出水面，盖上盖子，没有盖子的用保鲜膜封好，放入锅中用冷水蒸，水开后用中火蒸15-20分钟，放入锅中蒸几分钟后取出。

从奶牛场直接订购的牛奶最容易形成奶皮，超市卖的牛奶大多比较清淡。中火蒸，不要大火蒸，不然会很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。

草本精华就是去蛋的腥味。没有它就不能添加。你可以吃热的或冷藏的。个人觉得冷藏更好吃。最好在表面撒上蜜豆。或者蓝莓酱黄桃。