冬天米酒制作方法及步骤

1.糯米洗净，放入水中浸泡16~24小时，直至可以用手捣碎，将泡好的糯米放入锅中蒸熟；

2.将蒸好的糯米放入干净的盆中，倒入适量的凉开水，用筷子轻轻搅拌，直到用手指看起来约30~40度。将半袋或一袋酒曲均匀撒在米饭上，搅拌均匀，在米饭中间切一个小洞，用保鲜膜封好盆。最好用被子把盆包好，放在比较暖和的地方，冬天大概3天；

3.打开塑料包装。如果能闻到浓浓的酒香，尝一尝，感觉甜甜的。此时在米酒中加入一些凉开水，水量随意，但酒太多就不甜了。继续盖保鲜膜和被子12~24小时，然后把米酒放在锅里煮。现在做了一大壶醇香的米酒，可以放冰箱保存。