黑枣，学名君迁子，又名野柿，属于柿科柿属，广泛分布于我国北方。“黑枣”虽然也叫枣，但实际上并不属于俗称的枣，而是属于被子植物、双子叶植物、双子叶植物、柿属、柿属、柿属。别名很多，如软枣、丁香枣、奶柿、野柿等。，主要分为有核和无核两种。主要品种有大籽黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣。
1.鉴别优质黑枣:好的黑枣皮色要深而亮，黑中带红，皮色黑的次之，黑带萎蔫的。好的黑枣大而匀，短而壮，圆而圆而方，有细而浅的皱纹；
富含维生素C
黑枣作为柿子食品之一，当然有柿子食品富含维生素C的共同特点，维生素C对维持人体健康非常重要。从胶原蛋白的合成到微血管功能的维护，从牙龈萎缩的预防到动脉硬化的缓解，再从清除自由基到提高免疫力抗癌，无处不需要维生素C的参与。毫不夸张地说，没有维生素C，就没有生命！
黑枣还含有丰富的矿物质，尤其是钾的含量非常高，而钠的含量相对较低，对控制血压和保持心脏健康非常重要。因为长期高盐饮食会导致高血压。虽然专家建议每人每天食盐摄入量不超过6克，但现实生活中大多数人根本做不到。所以推荐高钾饮食非常重要，因为人体摄入钾的主要作用之一就是促进钠的排出。同时，钾还有软化血管的作用，从而达到降低血压的效果。
膳食纤维对人体健康不可或缺，对维持消化系统的健康起着非常重要的作用。同时，摄入充足的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病。黑枣最大的营养特点之一就是富含膳食纤维。膳食纤维一方面可以促进胃肠蠕动，另一方面可以增加消化液的分泌，所以起到很好的通便作用。此外，膳食纤维还能起到降血脂、降血糖的作用。
果胶是构成植物细胞间组织的一种多糖聚合物。果胶具有良好的降血脂作用，而胆固醇是血脂的主要成分之一。果胶吸水性强，不易消化。其凝胶特性可以阻止胆固醇接触消化酶、胆汁酸和肠粘膜，结合胆汁酸，从而大大减少胆固醇的吸收。
单宁又称单宁酸、单宁酸或单宁，是柿子与其他果蔬的主要区别之一，即单宁含量很高。属于单宁类植物多酚，能沉淀生物碱、明胶等蛋白质。单宁对人体健康既有利又有弊。一方面，鞣质具有良好的抗菌、抗病毒、游离抗氧化、抗突变、抗肿瘤和降血糖作用；另一方面，单宁的沉淀会干扰蛋白质和一些营养物质的吸收。
黑枣虽然是黑色的，但从中分离出来的色素成分是黄色素。黑枣中的黄色素作为一种天然黄色素，不仅可以作为食品工业的色素，还具有一定的抑菌作用。当然，对这种黄色素的研究还处于初级阶段。相信随着研究的深入，黑枣黄色素更有价值的功效会被揭示出来。
大枣味甘、性平，入脾胃经；
具有健脾和胃、滋阴养血、养心安神、缓和药性的功效；
用于治疗脾气虚引起的厌食、腹泻，阴血虚引起的女性内脏狂躁。病后体虚的人吃大枣，也有很好的滋补作用；本品味甘，性温，补气，润燥养血，味甘，还能缓解药性。用于气血不足，减轻药物毒性。
材料
猪尾巴300g、黑枣10个、核桃20g、姜片8g、水1500cc、米酒1汤匙、盐少许
做法
1。猪尾洗净，切成段，放入沸水中焯一下去血水。
2。将黑枣、核桃用冷水冲洗干净，去除杂质，备用。
3。取一砂锅，加入1500cc猪尾巴和方法1中的水，用武火煮沸，然后转小火继续煮1小时左右。
4。将方法2的姜片、米酒、黑枣、核桃放入方法3的砂锅中，继续小火煮半小时左右，出锅前加盐调味。
材料
火鸡腿1只，排骨1/2斤，黑枣20个，水6杯水，盐2茶匙，米酒1杯
做法
(1)火鸡腿洗净，切块。排骨洗净用热水焯一下，然后用清水洗净备用，黑枣洗净沥干备用。
(2)将所有食材和调料同时放入碗中，用保鲜膜密封，然后放入电饭锅蒸熟(外锅放2杯水)。蒸好后就可以吃了。
材料
黑枣10个、枸杞子25g、菟丝子15g、调料1个、鸡蛋1个、冰糖适量
做法
1。锅里放一点凉水，放入枸杞子、布袋包裹的菟丝子、黑枣、鸡蛋，煮15分钟。
2。拿起鸡蛋，去皮，放入汤锅，再煮3分钟。
3。水烧开，根据个人喜好加入冰糖。
药材和食品配料的功效
1。黑枣有脾胃八经，能补中益气，养血安神，明目。现代药理研究表明，黑枣含有葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素C、核黄素、胡萝卜素、13种氨基酸和36种微量元素等。，堪称“天然综合维生素丸”，对青少年阶段视力保健效果极佳。
2。枸杞味甘、温和、无毒，具有滋肾润肺、养肝明目的功效；它富含的胡萝卜素是维生素a的前体。菟丝子具有补肾填精、养肝明目的功效。
食材
蛋黄，古称“乌鸡”，性平，味甘，入心、肾经，有滋阴润燥、养血明目之功效。
材料
猪蹄300g、花生50g、黑枣8个、生姜10g、水400cc、水4杯水、盐1/2茶匙、米酒1/2茶匙
做法
1。猪蹄剁成小块备用。
2。取一个汤锅，加适量额外的开水至沸腾，然后将方法1的猪蹄放入开水中，焯水2分钟左右，然后取出，洗净，放入电饭锅中。
3。将花生、黑枣用清水略冲洗干净，然后与姜片、水一起放入做法2的电饭锅中。
4。电饭锅外锅加入2杯水，放入电饭锅内锅做法3，盖上锅盖，按下电饭锅开关。电饭锅开关跳起来焖10分钟左右后，在外锅加入2杯水，按下电饭锅开关，焖20分钟。然后加盐和米酒调味。
材料
排骨120g、苹果100g、黑枣6个、水350cc、水2杯水、盐1/2茶匙
做法
1。排骨剁成小块；苹果洗净，去皮，切成小块备用。
2。取一个汤锅，加适量的额外开水烧开，然后将方法1中的排骨放入开水中，焯1分钟左右，然后捞出，洗净，与方法1中的苹果块、黑枣、水一起放入电饭锅中。
3。电饭锅外锅加入2杯水，放入做法2电饭锅内锅，盖上锅盖，按下电饭锅开关，等电饭锅开关跳起来，小火炖20分钟左右，再加盐调味。
材料
野生灵芝1小块，黑枣6个，开水500ml
做法
1。黑枣/灵芝
2。黑枣去核，小块灵芝
3。将材料用温水洗净，放入保温杯中，加入开水，旋紧盖子。浸泡适合时间，3小时以上能回用效果更好。
温馨提示:
灵芝是多孔菌科灵芝属灵芝或赤芝的子实体。别名灵芝、赤芝、灵芝。灵芝因其特殊的临床疗效，在国内外得到了广泛的研究。下面总结一下它的药理作用。
I:抗肿瘤和免疫调节作用
II:降血糖作用
III:保肝作用
IV:抗衰老作用
V:抗炎镇痛作用
VI:心脏保护作用
VII:抗凝血作用。灵芝水提取物能舒张离体豚鼠气管平滑肌。此外，灵芝提取物可以影响细胞内胆固醇积累，抗动脉硬化。
如果你吃太多的枣，你会生气。如果孕妇有腹胀，不要吃枣。只喝枣汤也没关系。
