1.古代的地窖制冰和硝石制冰。每年寒季，古代官员带领下属在冰冻的河道上挖掘，然后把冰块运到冰室，用新鲜的稻草和芦苇垫铺上冰面，盖上米糠、树叶等保温材料，密封窖口，以备来年使用。此外，古人发现硝石溶于水会吸收大量热量，使水温降低，甚至结冰。
2.利用硝石的特性，可以制成冰镇饮料。在锅里加入糖和香料水，然后在大锅里装满清水，把锅放在大锅水里，在大锅水里加入硝石溶解，这样锅里的水就可以结成冰。
