大料是指哪些调料

八角指的是八角，是一种调味香料。茴香是八角的另一个名字。它是植物八角的果实，有八个角，自然芳香浓郁，味道香甜。八角适合做炖菜或炖肉，也可以加工成五香粉，与花椒、茴香等香料一起食用。

大瓣角整齐，一般为8°角，瓣质纯厚，尖角平直，蒂向上弯曲。味甘，含挥发油，有强烈而特殊的香气。由于收获季节不同，可分为秋季和春季作物。

秋辽果实饱满，红亮，气味浓郁，荚端钝平，品质好。春辽薄，青，角稍尖，香气弱，品质不如秋辽。

生长在亚热带潮湿和温暖的山谷。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省。台湾省、福建、广东、贵州、云南、浙江等省均有栽培。其中广西壮族自治区梧州市八角产量全国第一，是八角之乡。

配料在烹饪中被广泛使用。它们主要用于烹饪，如煮、煎、腌、酱和烤。常加入牛肉、兔肉的菜肴中，能去腥增香，调节口味，增加食欲。