1.热水。
2.焯水是将加工好的食材放入沸水锅中，加热至半熟或全熟状态，再进一步蒸煮或调味。
3.一般蔬菜用开水，肉类食材用冷水。热烫是烹饪中常见的过程。焯水可以去除蔬菜异味或草酸，肉潜水可以去除血渍和异味。
