保鲜,冷藏和冷冻的区别

1.不同的温度。冷藏室存放食物的温度一般在0℃到5℃(一般不到0℃)，这样既能冷冻食物又能保鲜。冰箱里储存的食物温度是零下18度到零下20度。

2.存放时间不一样。冷藏可以降低生化反应速率和微生物引起的变化速率，延长生鲜食品和加工品的寿命。但为了保证食材的营养，还是建议尽快把冰箱里储存的食物吃完。因为冷冻温度低，大部分细菌会被抑制，所以冰柜可以更长时间的保存食物。

3.功能不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大部分蔬菜、水果、剩菜菜肴的保存。冷柜的功能是速冻，适合保存鱼虾等新鲜食物。