饮食不当易患胆结石
胆结石胆石症的发病原因尚不十分确切，目前已知有许多因素与其相关，其中重要的一个致病因素就是饮食。
长期高脂饮食高脂饮食，特别是高胆固醇的食物，如动物脑、肝、肾、蛋黄等，会导致血液和胆汁中胆固醇的增加。如果伴有胆汁淤积、胆盐或卵磷脂沉积，就容易产生胆结石。此外，长期高脂饮食容易使人肥胖，再加上不良的运动，导致胆囊肌张力下降，胆排延迟空，胆汁淤积，形成结石。
长期低脂饮食低脂饮食会影响人体对营养物质的吸收，造成胆汁不足和营养不良，还会引起胆结石。
爱吃甜食或过多摄入精米、面粉等高糖分食物，会加速胆固醇的堆积，造成胆汁中胆固醇、胆汁酸、卵磷脂之间的失衡。糖分过多会转化为脂肪，使人发胖，增加结石的风险。
长期饮酒可导致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝、十二指肠乳头水肿等疾病，使胆汁排出空受阻沉积，也是胆结石的原因之一。
长期不吃早餐的人容易得胆结石。因为不需要吃早餐，空腹部时间长，胆汁分泌减少，胆汁成分发生变化，胆固醇饱和，容易在胆囊内沉积。时间长了，就可以形成胆结石。
饮食不卫生、不洁会将蛔虫卵带入消化道，虫卵发育成人后可逆行进入胆道，造成胆道梗阻、胆汁引流不畅和大肠杆菌或厌氧菌感染，久而久之可形成胆结石。
长期服用人参据调查，长期服用人参的人群胆结石发病率较高。因为人参含有抗解脂物质，容易使人发胖；人参中还含有雌激素样物质，能抵抗胆汁分泌和排泄。这使得胆汁浓缩变稠，胆固醇和胆盐沉淀形成结石。
喝水太少会造成血液黏稠，胆汁增厚，久而久之就会导致胆结石。
