急性胰腺炎晚餐吃得太多，尤其是饮酒或同时吃高脂饮食的人，更容易诱发急性胰腺炎。表现为上腹痛，阵发性加重，放射至左腰、左肩、左臂，常伴有恶性和呕吐，如不及时治疗可危及生命。有些人会在睡梦中出现急性胰腺炎和休克。没有人知道急性胰腺炎的发病情况，所以一直抢救不到死。如果原来是胆结石、慢性胆囊炎、胆道蛔虫病患者，晚餐暴饮暴食很容易导致急性胰腺炎而死亡。
糖尿病晚餐吃太多会刺激胰岛素持续大量分泌，导致分泌胰岛素的B细胞负担过重。如果是长期持续超负荷分泌，尤其是中老年人会因B细胞衰竭诱发糖尿病。
冠心病晚上吃太多往往会导致胆固醇直接摄入过多。此外，肝脏会将多余的热能转化为胆固醇，导致血液胆固醇水平升高，逐渐堆积在血管壁上，引起动脉硬化。到一定程度就会发展成冠心病。也可以吃太多，使血液集中在胃肠道帮助消化吸收，心脏供血相对不足，导致心绞痛。
睡眠不好。你晚饭吃多了，睡觉的时候胃还在紧张地加班。这时候不好的刺激就会传导到你的大脑，让你多梦，失眠或者睡不着觉。如果经常出现这种情况，会让你整天昏昏沉沉，导致记忆力下降。
慢性肠炎和肠癌晚餐吃得太多，尤其是高蛋白饮食，由于来不及充分消化，残留的蛋白质在肠道细菌的作用下会产生有毒物质，而且由于睡眠时肠道蠕动缓慢，这些毒素会在肠道内停留较长时间，在其长期刺激下可诱发慢性肠炎和肠癌。
饱餐一顿后是漫长的一夜。人很少活动，因为这段时间主要是睡觉，所以消耗的能量最少。如果他们吃太多的饭，血液中的糖、脂肪和氨基酸的含量会增加，并转化为自己的脂肪，沉积在身体的各个部位。久而久之，它们会让人发胖。
上面提到的所有健康问题都可能是年轻人晚餐吃得太多造成的。所以，为了身体健康，科学吃晚饭很重要。俗话说“早吃，中午饭吃得好，晚吃得少。”如果你遵循这些饮食原则，你的健康会更有保障。