炸油条为什么两根一炸总分不开

两根油条放在一起炸是因为油条煮熟时，油条内的化学反应产生气体使油条膨胀，但外皮暴露在高温下很快成型，膨胀范围有限。两根油条缠绕在一起的同时，接触的部分不会受到高温油炸的影响，会继续向外扩张，所以会更加蓬松，油条也会更加酥脆可口。

油条原名“炒刺柏”，诞生于南宋。奸臣宰相秦桧陷害了大名鼎鼎的岳飞。人们同情岳飞，憎恨秦桧。于是，和他的妻子王被揉成团，粘在一起，放在锅里炸，以表达他们对的仇恨。这种做法叫“炒刺柏”，是油条的最初原型。后来逐渐演变简化，就成了像今天的油条，但仍然保留了两根油条一起炸的习惯。